【華人健康網圖文提供/常春月刊】建議癌友接受治療後一到三天內多吃含湯湯水水的食物,就算喝雞湯喝到飽也無妨,透過大量水分的補充,才能加速身體代謝,讓藥物毒性盡快排除。

◆冬瓜排骨湯

材料:冬瓜、豬小排、金針菇少許。新年年菜

調味:薑、鹽、米酒。

作法:

1.排骨洗淨先熱水汆燙,撈起傳統年菜後以清水沖去髒污。

2.約4碗水燜煮排骨半小時,加入冬瓜塊、金針菇續煮5~10分鐘。加入薑絲、鹽、酒調味。

說明:冬瓜具有利尿、清熱功能,成份內含葫蘆巴鹼可助新陳代謝。

◆清蒸鱸魚

材料:黑鱸1小條、鴻喜菇少許。

調味:樹子、薑、鹽、酒。

作法:

1.魚片洗淨,表面抹上一層薄鹽。

2.薑絲及蔥絲平均鋪在魚片上,挖兩匙樹子、淋上少許醬油、酒,接著放進電鍋蒸10分鐘。

說明:鱸魚肉是很好的蛋白質來源,魚皮含有豐富的膠質及鋅、鎂、鈣等礦幸福年菜福老團圓物質,能加速傷口修復。

◆地瓜紫米飯

材料:紫米、白米(1:1)、地瓜。

作法:紫米先泡水至少1小時,之後摻白米、地瓜一起入電鍋煮。

*說明:原花青素可溶於水,在浸泡和洗米過程中會掉色是正常的。因此,掏米時動作要輕,清洗1~2次就好,以免花青素流失過多,營養價值降低。紫米外殼含花青素,是很好的抗氧化劑。蛋白質及纖維含量也比一般稻米高,摻於白米同煮可降低GI值,使血糖不易上升太快而造成胰島素大量分泌。

食譜:癌症希望協會提供

【內容出處:常春月刊 417期】

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